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Salz - nein Danke
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Zwei reinweiße, kristalline Substanzen sind die wesentlichen Geschmacksmittel
der heutigen Zeit - Zucker und Salz. Mit bloßem Auge lassen sich
Zucker und Salz kaum unterscheiden, im Geschmack aber stellen
sie extreme Gegenpole dar. Salzig und süß sind die Geschmacksrichtungen,
die unsere tägliche Kost maßgeblich bestimmen. Von Kindheit an
sind wir auf den (über)süßen und (über)salzigen Geschmack geprägt
und werden dadurch um die Fülle von Geschmacksnuancen betrogen,
die den individuellen Reiz von Nahrungsmitteln und Getränken ausmachen.
Und nicht nur das. Ein Zuviel an Salz kann ebenso wie ein Zuviel
an Zucker schwerwiegende gesundheitliche Konsequenzen nach sich
ziehen.
15 bis 30 Gramm Salz nimmt der Durchschnittsbürger täglich mit
seiner Kost zu sich. Das ist 10 bis 15 mal soviel wie der Organismus
braucht. Ein Leben ohne Salz ist heute nicht mehr vorstellbar,
aber wir alle würden gesünder leben mit weniger Salz. Aus unzähligen
Quellen nehmen wir "verstecktes" Salz auf: im Brot, in der Wurst,
in Konserven und in Fertiggerichten, im Kantinenessen und im Fast-Food,
in Keksen und im Gebäck sowie im Mineralwasser mit hohem Natriumgehalt.
Überall findet sich das unentbehrliche Geschmacksmittel, und das
in Mengen, mit denen wir uns unsere Gesundheit gehörig versalzen
können.
Viele ernährungsbedingte Krankheiten haben ihre Hauptursache im
überhöhten Salzkonsum. Bluthochdruck (Hypertonie) zum Beispiel
wurde zu einer Volkskrankheit und rangiert mit den Folgekrankheiten
Herzinfarkt, Nierenversagen und Schlaganfall in der Statistik
noch vor dem Krebs an erster Stelle der Todesursachen.
Das Buch umreißt alle Aspekte von Salz, unter anderem die Geschichte
des "weißen Goldes", die so alt ist wie die menschliche Zivilisation.
Im Mittelpunkt aber stehen die praktischen Tips, wie wir den Quellen
unseres erhöhten Salzkonsums auf die Spur kommen und das Salz
in unserer Ernährung auf ein vernünftiges, gesundheitlich zuträgliches
Maß reduzieren können.
Aus dem Inhalt:
Was ist Salz?, Auf der Spur des weißen Goldes die Geschichte
vom Salz, Die Wirkung von Kochsalz im Körper, Salz in der Gesundheitspflege,
Gesünder leben mit weniger Salz, Salzgehalt von Nahrungsmitteln
- die große Salztabelle, Verstecktes Salz im Mineralwasser, Kräuter
und Gewürze, Praktische Grundlagen gesunder Ernährung.
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Co-Autor: Josef Wahler
Heyne Verlag
172 Seiten, Paperback
ISBN 3-435-03119-9
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