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Handbuch der gesunden Ernährung
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"Was kann man überhaupt noch essen?" Immer mehr Menschen sind
verunsichert von Skandalen um unsere Nahrung, von Meldungen über
Gentechnik, Umweltbelastung und gesundheitsschädliche Eßgewohnheiten.
Gesünder leben wollen alle, und "gesunde Ernährung" ist ein vielbenutztes
Schlagwort, doch wer weiß schon, was wirklich damit gemeint ist?
Im Schlaraffenland der Supermärkte, Restaurants und Naturkosthäuser
zwischen der Vielfalt von Patentrezepten für die "ideale" Schlankheitsdiät
oder Ernährungsweise verlieren viele Menschen rasch die Orientierung.
Unsere Ernährungsweise ist nur so gut und gesund wie unser Wissen
über die Nahrung, die wir täglich zu uns nehmen. Genau an diesem
Punkt setzt "Das neue Handbuch der gesunden Ernährung" an. Es
propagiert nicht eine weitere Ernährungslehre oder Diät, sondern
klärt praxisorientiert über das ganze breit gefächerte Kaleidoskop
der eng miteinander vernetzten Aspekte unsere Nahrung auf: über
die Grundbausteine unserer Nahrung, über Nähr- und Vitalstoffe,
über Schad- und Zusatzstoffe, über Herstellung, Verarbeitung,
Zubereitung, Lagerung und Qualität, über Diäten und Ernährungsformen
und über die einzelnen Warengruppen wie Fisch, Fleisch, Obst,
Süßwaren, Fertignahrung, Naturkostprodukte und vieles mehr. Und
es informiert über ökologische, wirtschaftliche, politische, soziale
und gesundheitliche Auswirkungen unseres Ernährungsverhaltens.
Stichwörter wie BSE, Gentechnik, Radioaktivität oder Hormone informieren
prägnant über brandaktuelle Themen.
Gerade in unserer Zeit, in der wir mit starken Belastungen durch
Stress und Umweltschäden umgehen müssen, ist hochwertige Ernährung
ein wesentlicher Garant für Gesundheit und Lebensqualität. Mit
Verboten, starren Diätsystemen oder freudloser "Körnerfresserei"
hat gesunde Ernährung nichts zu tun, wohl aber mit fundiertem
Wissen über das, was wir täglich zu uns nehmen.
"Das Handbuch der gesunden Ernährung" erschien erstmals im Jahr
1993.
Für die aktuelle Neuauflage 2002 wurde das Buch komplett überarbeitet,
auf den neuesten Stand gebracht und durch zahlreiche neue Stichwörter
ergänzt. Durch den lexikalischen Aufbau von A bis Z und eine Fülle
von Querverweisen läßt sich durch dieses Nachschlagewerk jede
Frage zur Ernährung schnell und treffsicher beantworten. Eine
Fülle von praktischen Tips und Hinweisen ergänzen viele Stichworte
und machen das Buch zu einem wertvollen Ratgeber in jeder Küche.
Das "Verbraucherjournal" schrieb über das Buch: "Verdienstvoll,
unterhaltsam, informativ und außerordentlich nützlich."
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Co-Autor: Josef Wahler
dtv-Verlag
464 Seiten, Paperpack
ISBN 3-423-36275-8
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